1 . Nguyên liệu làm cám chào mào
Trên là bảng nguyên liệu cần có tính theo trọng lượng gr và ml đối với mật ong. Riêng nguyên liệu bột bắp bạn không nên mua loại bột tinh chế biến sẵn , thay vào đó bạn có thể mua dạng bắp thô nguyên hạt , hoặc mua trái bắp về và tách hạt ra
2. Cách chuẩn bị làm cám chào mào
a. Đậu xanh, đậu nành, đậu phộng và gạo trắng bạn cho lên chảo và rang từng thứ như sau:
– Rang Đậu xanh nguyên vỏ cho đến khi vỏ cháy 2/3 hạt và bốc mùi thơm là được
– Rang đậu nành cho đến khi tách đôi vỏ lụa
– Rang đậu phộng cho đến khi dùng tay xoa nhẹ hạ đậu thì vỡ làm đôi và vỏ tự tách ra
– Gạo rang cho đến khi chuyển sang màu trắng đục, không nhất thiết phải rang vàng
Trộn tất cả 4 loại trên và cho vào máy xay sinh tố đề xay nát. Lưu ý không cần xay nhuyễn , trong quá trình xay sẽ có một số hạt lớn không được máy đánh nát ra, do đó bạn cần đến lưới nhỏ để lọc lấy và cho lại vào máy xay một lần nữa
b. Cà rốt, khoai lang, bột bắp , tôm và trứng gà
– Cà rốt và khoai lang xắt hạt lựu vừa , thả vào nước sôi khoảng 5 phút là vớt ra để ráo nước. Lưu ý không cần phải chín. Nếu bạn luộc chín quá sẽ tạo ra lượng nước nhiều hơn hỗn hợp bột đã thực hiện phần a , dẫn đến việc bột bị nhão khi trộn rất mất thời gian sấy khô trước khi tạo thành hạt.
– Bắp nguyên hạt để nguyên
– Tôm luộc chín , bóc vỏ , bỏ đầu và đuôi
– Trứng gà bỏ lòng trắng chỉ lấy lòng đỏ và tiến hành đánh trứng
– Trộn Cà rốt, khoai lang, bắp và tôm bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn. Lưu ý: Dùng máy xay sinh tố rất mất thời gian do đó bạn nên đầu tư hẳn một máy xay thịt bằng nhôm quay tay được bán rất nhiều tại chợ Kim Biên và mua thêm mặt bích với lỗ cỡ 1,5ly với công dụng cho ra cám dạng hạt tổng hợp như các nhà sản xuất thức ăn cho chim thường làm ( Tôi mua máy cỡ với đường kính 12 và thêm mặt bích với giá :370k). Bạn dùng máy xay trên để xay hỗn hợp này rất nhanh chưa đầy 5 phút .
3. Cách làm cám chào mào
Sau khi đã thực hiện các bước 1 và 2 , bạn tiến hành trộn chung hỗn hợp đã thực hiện ở bước a và b lại và dùng tay bóp đều , tiếp đến bạn cho lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục trộn thật đều sẽ cho ra hỗn hợp như sau:
Khi lòng đỏ trứng gà cho vào , sẽ kết dính lại thành một cục bột, bạn trộn xong và để khoảng 20 -30 phút.
Tiếp đến bạn cho 50 ml mật ong vào hỗn hợp trên và tiến hành trộn bột bằng tay một lần nữa cho đều để mật ong có thể thấm hết lên toàn bộ bột.
4. Sấy khô nguyên liệu
Nếu nhà bạn có lò vi sóng bạn có thể cán dẹp cục bột trên vào cho vào lo hấp để rút nước hoặc phơi nắng, hoặc quạt gió. Nói chung bạn có thể làm mọi cách để làm sao rút dược lượng nước trong hỗn hợp trên trước khi tiến hành đùn cám thông qua máy xay thịt.
Do lần đầu chưa có kinh nghiệm tôi đã tiến hành đùn cám ngay , cám ra rất đẹp từng sợi từng sợi nhưng hơi ướt và lại bị kết dính lại dẫn đến chúng trở thành cục bột trở lại vì tôi đảo , bóp nhiều lần. Do đó tôi quyết dịnh bóp tơi cám ra và hấp cách thủy thêm một lần nữa trên bếp ga.
5. Đùn cám chào mào bằng máy xay thịt
Trong quá trình hấp cách thủy với mục đích rút nước hỗn hợp cám trên cho đến khi tôi kiểm tra cám vẫn còn hơi ẩm nhẹ , vẫn có thể tạo thành cục bột khi vón lại và cũng có thể rã vụn khi bóp bằng tay. Tôi tiến hành bước tiếp theo
Kết quả là cám khi rút bớt nước , vẫn còn ẩm nhẹ sẽ cho ra những sợi cám rất đẹp và đặc biệt hơn là không bị kết dính như trước khi chưa rút nước.
Sau khi tiến hành ép cám thành sợi , bạn dùng một cái chảo và cho từng mẻ vào rang với lửa nhẹ, nhớ trộn đều tay với mục đích chín đều và các sợi sẽ tự động chia thành những mẫu thức ăn vừa cho chim
Thành quả cuối cùng đó chính là bạn sẽ có cám chào mào với hình dạng vừa cho chim ăn , đặc biệt rất thơm mùi đậu phộng, đậu nành.
*Lưu ý thêm :
– Trước khi đóng hộp bạn nên phơi nắng hoặc sấy khô nhiều lần nhằm tránh ẩm mốc khi bảo quản.
– Công thức trên áp dụng với đàn chim chào mào khoảng chục con , do đó nếu bạn có 3-4 con bạn nên làm ít lại ( khoảng 1/2 nguyên liệu mỗi loại) .
Thời gian thực hiện : khoảng 3h đồng hồ
